Ukryte cukry to każda forma węglowodanów, która jest źródłem cukrów prostych w produktach, nawet jeślinie kojarzą się one ze słodkim smakiem. Na opakowaniach produktów spożywczych znajdują się informacje dotyczące wartości odżywczych, m.in. zawartości cukrów – obejmujących te naturalnie występujące w produkcie, jak i cukry dodane. Zawartość cukrów podana na etykiecie może nie być tożsama z ilością cukrów dodanych podczas procesu produkcyjnego pod różnymi postaciami, jak np.sacharoza (zwana popularnie cukrem), syrop glukozowy, glukozowo-fruktozowyi inne.